Cette recette de steak au poivre est décadente et délicieuse - le genre de chose que vous feriez pour une fête ou pour un bon dîner en tête-à-tête avec votre conjoint. Mais c'est facile !

Hier soir, j’ai fait quelque chose qui est devenu assez rare pour moi : j’ai regardé la télévision ! Comme je travaille à la maison, je travaille souvent sur des projets après que ma fille soit allée se coucher. Et quand je ne fais pas cela, je travaille sur un de mes romans. Le temps passé devant la télévision est donc devenu un véritable plaisir.

Hier soir, mon mari et moi avons regardé l’une de nos émissions préférées sur Food Network, Good Eats avec Alton Brown. Il a préparé un plat décadent et délicieux qui ressemble au genre de plat que l’on préparerait pour un dîner de fête ou pour un bon dîner en tête-à-tête avec son conjoint. Et ça avait l’air si facile ! Je suis toujours à la recherche de plats que je peux préparer rapidement pour des invités. Je pense que je vais essayer celui-ci ce week-end, quand mes parents seront là.

Quelle est la recette ? C’est Steak au Poivre. Je l’imprime ici, avec l’aimable autorisation du site web de Food Network.

Ingrédients :

  • 4 steaks de filet mignon, de 6 à 8 onces chacun et ne dépassant pas 1 1/2 pouces d’épaisseur
  • Sel kasher
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1/3 de tasse de Cognac, plus 1 cuillère à café
  • 1 tasse de crème épaisse

Instructions :

  • Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes et jusqu’à 1 heure avant la cuisson. Saupoudrez tous les côtés de sel.
  • Écrasez grossièrement les grains de poivre à l’aide d’un mortier et d’un pilon, du fond d’une poêle en fonte, ou à l’aide d’un maillet et d’un moule à tarte. Répartissez uniformément les grains de poivre dans une assiette. Pressez les filets, des deux côtés, dans le poivre jusqu’à ce qu’il en recouvre la surface. Mettre de côté.
  • Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre et l’huile d’olive. Dès que le beurre et l’huile commencent à être dorés et fumés, placez délicatement les steaks dans la poêle. Pour une cuisson à point, faites-les cuire pendant 4 minutes de chaque côté. Une fois la cuisson terminée, retirez les steaks sur une assiette, recouvrez-les de papier d’aluminium et mettez-les de côté. Videz l’excès de graisse, mais ne nettoyez pas la poêle à l’aide d’un chiffon ou d’une raclette.
  • Hors du feu, ajoutez 1/3 de tasse de Cognac dans la poêle et enflammez soigneusement l’alcool avec une longue allumette ou un bâton de feu. Secouez doucement la casserole jusqu’à ce que les flammes s’éteignent. Remettez la casserole sur feu moyen et ajoutez la crème. Portez le mélange à ébullition et fouettez jusqu’à ce que la sauce recouvre le dos d’une cuillère, soit environ 5 à 6 minutes. Ajoutez la cuillère à café de Cognac et assaisonnez au goût avec du sel. Remettez les steaks dans la poêle, nappez-les de sauce et servez.

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