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2 idées de recettes de soupes pour affronter le froid

recette soupe

Recette soupe : 2 potages de saison

L’hiver approche et il se fait sentir. Pour y faire face, voici 2 recettes de soupes pour se réchauffer et changer de la traditionnelle soupe de légumes pommes de terre, carottes, poireaux. Temps de préparation express pour un plein de vitamines en un minimum de temps !

Recette velouté d’épinard :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 200g de pousses d’épinard
  • 400g de courgettes
  • 1 gousse d’ail et 15 brins de ciboulette
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre, cumin, 4 épices

Préparation

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Réservez. Pelez et hâchez la gousse d’ail. Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’ail.
  2. Ajoutez les feuilles d’épinard et la ciboulette ciselée. Remuez, puis ajoutez les courgettes et mouillez à hauteur.
  3. Laissez cuire 15-20 minutes à feu doux. Ajouter 40g de St Môret ou de fromage de chèvre frais pasteurisé. Mixez, ajoutez sel, poivre et cumin et rectifiez l’assaisonnement.
    Versez dans 4 récipients creux et déposez quelques bruns de ciboulette ciselées. Servez chaud.

Recette velouté de potiron :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de potiron (vous pouvez remplacer par du potimarron).
  • 4 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1/3 jus d’une orange (selon le goût)
  • 1 oignon, 1 bouillon de volaille
  • 1 pincée de gros sel, 4 épices, sel poivre

Préparation

  1. Pelez le potiron, les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Coupez-les en morceaux. Réservez.
  2. Faîtes cuire les légumes dans 1,3 litre d’eau avec le gros sel. Remuez.
  3. Ajoutez le jus d’orange à ébullition de l’eau puis laissez cuire pendant 10 minutes.
  4. Mixez, ajoutez du 4 épices et rectifiez l’assaisonnement. Versez dans 4 récipients creux. Servez chaud.

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